Xəmir yeməklərini sevənlərə həkim məsləhəti - Bakı restoranlarında QİYMƏTLƏR + SİYAHI

Xəmir yeməklərinə sadiq qalanlar üçün menyu

Milli mətbəximizin xüsusi təamları sayılan xəmir yeməkləri bir çox paytaxt sakininin də həssas nöqtəsidir. Yəni paytaxtda “hava soyuqdursa, deməli, əsl xəngəl havasıdır”, - deyənlər az deyil. Lakin mütəxəssislər gürzə, düşbərə, qutab və s. kimi xəmir xörəklərindən çox qəbul etməyin zərərli olduğunu vurğulayır.

Xəmir yeməkləri immun sistemini gücləndirirmi? Daha az xəmir xörəyi yemək üçün nə etmək lazımdır? Ümumiyyətlə, xəmir yeməkləri hansı xəstəliklərin yaranmasına səbəb olur?

BakuCity.az-ın bu və ya digər suallarını həkim-dietoloq, pəhrizlə bağlı kitabların müəllifi Leyla Zülfüqarlı cavablandırıb. 

Xəmir yeməkləri immun sistemini gücləndirmir

L.Zülfüqarlı hesab edir ki, azərbaycanlıları kökəldən, belə demək mümkünsə, milli səbəblər var. Onlardan da ən başlıcası milli mətbəxdir:

“Milli mətbəximizdə yüksək kalorili qidalar sırasında xəmir yeməkləri də var. Əksər insanlar hesab edir ki, soyuq aylarda yeyilən xəmir yeməkləri daxili temperaturu yüksəldir və soyuqla yanaşı, xəstəliklərə qarşı da dözümlülük yaradır. Bu, haradasa yanlış düşüncədir. Xəmir yeməklərində karbohidrat olduğuna görə insanı tox saxlayır və xoş əhval-ruhiyyə yaradır, amma müvəqqəti.

Soyuq aylarda iltihabi xəstəliklərə qarşı müqavimətimizin güclü olması üçün bizim antioksidant depomuz güclü olmalıdır. Antioksidant isə daha çox ət, meyvə və vitaminli mikro-elementlər zəngin olan qidalardan alınır. Düzdür, un insan orqanizmi üçün vacib hesab olunan B qrup vitaminlərlə zəngindir, amma unun verdiyi həmin maddələr gün ərzində alacağımız digər qidalarda da çoxluq təşkil edir. Bir sözlə, xəmir yeməkləri ilə mədəmizi yükləmək bizə gözləntilərimizin əvəzinə artıq kalori və çəki verir”.

Həkim-dietoloqun fikrincə, xəmir xörəkləri az yeyildikcə ona qarşı istək də azalır. Bu da insan orqanizmində olan insulin hormonu ilə əlaqəlidir:

“İnsulin hormonu bizi şəkərdən qorumaq üçün daimi dövriyyədədir. Daha çox karbohidratla bəsləndiyimiz zaman isə insulini artırmış oluruq ki, bu da əks reaksiya verir – piylənməyə səbəb olur və tip 2 diabetik mərhələdən əziyyət çəkməyimizlə nəticələnir. Təəssüf ki, tip 2 diabetik xəstəliklərdən ölkədə əziyyət çəkənlərin sayı da çoxdur”.

“Onlar milli mətbəxə sadiqdirlər və sağlam həyat tərzini seçməyiblər”

Kimlərin xəmir yeməklərini xoşlamasına gəlincə, L.Zülfüqarlının sözlərinə görə, o insanlar ki, həftədə iki-üç dəfə xəmir xörəyi yeyir və yenə istəyir, deməli, onlarda karbohidrat mübadiləsinin pozğunluğu yaranıb:

“İllərlə müalicə etdiyim insanlarda bu problem var və adi “chek-up” müayinə ilə səbəbi taparaq problemi həll edə bilirik. Amma bu tip insanlar birdən-birə xoşladıqları yeməklərdən imtina edə bilmədiyi üçün ayda maksimum iki dəfə yemələrini tövsiyə edə bilirəm. Bu da o insanlara aiddir ki, onlar milli mətbəxə sadiqdirlər və sağlam həyat tərzini seçməyiblər.

Həmçinin oxu: Bakıdakı təmizlik şirkətləri: xidmət fərqi və QİYMƏTLƏR

Xəmir yeməklərini bəyənməyən insanlara isə ümumiyyətlə, bu yeməklərə öyrəşməməyi tövsiyyə edirəm. Çünki xəmir yeməklərində qlüten ağırlığı da var. Biz, ümumiyyətlə, xalq olaraq qlütenə çox həssasıq. Bu səbəbdən də hər beş nəfərdən dördündə qəbizlik, köpmə və s. kimi bağırsaq problemləri var”. 

Mütəxəssis deyir ki, xüsusilə, kişilər arasında “yeyirəm, sonra gedib idman edirəm” deyə fikir də formalaşıb:

“Problem sadəcə kalorinin artıqlığında deyil, qida tərkibinin sağlam olmamasındadır. Sağlam olmayan tərkib isə bədənə neyromoral – endokrin istiqamətlərdə ziyan verir”.

Tip 2 şəkərli diabet və qlüten həssaslığı

Tip 2 şəkərli diabet hiperqlikemiya, insulinə rezistentlik və insulin sekresiyasının pozulması ilə xarakterizə olunur. Mütəxəssislərin fikrincə, tip 2 şəkərli diabet xəstəliyinin inkişafı riski yüksək olsa da, geniş əhali kütləsi arasında onun profilaktikası imkanları məhduddur.

Qlüten buğda, çovdar və arpanın tərkibində mövcud olan elastik bir proteindir. “Yapışdırıcı” mənasını verir. Qlüten həssaslığı, allergiyası, yaxud tibbi adı ilə “Celiac” xəstəliyi olan insanlar bu proteini qəbul etdikləri an immun sistemi bədənə “düşmən” daxil olduğunu düşünərək, öz hüceyrələrinə hücum etməyə başlayır və nəticədə kiçik bağırsağa çox ciddi zərər vurur. 

Həmin vaxt kiçik bağırsağın divarlarında olan barmağabənzər, balaca hissəciklər bu proteini gördükləri an iltihablanaraq yastılaşırlar. Bu çıxıntıların əsas vəzifəsi bağırsağa düşən qidaların tərkibindəki zəruri maddələrin bədənə sorulması olduğu üçün bu qabiliyyətlərini itirdikləri an orqanizmdə mədə-bağırsaq simptomları özünü göstərir və insanlarda ürəkbulanma, ishal, qəbzlik, şişkinlik, qarın ağrısı, yorğunluq, zəiflik, baş ağrıları, qusma, qan azlığı, sümük və oynaq ağrıları, dildə şişkinlik, ağızda yaralar, əsəb pozğunluğu, dəri xəstəlikləri və artıq çəki problemləri yaranır. 

Qlüten dözümsüzlüyü cinsindən asılı olmayaraq özünü uşaq yaşlarından biruzə verir, müalicəsi isə yoxdur. Yeganə xilas yolu “qlütensiz həyat tərzi” yaşamaqdan keçir.

Bütün bu deyilənlərə rəğmən, xəmir yeməklərinə sadiq qalanlar üçün menyu

Milli mətbəxə sadiq qalanlar üçün paytaxtda fəaliyyət göstərən 10 restoranda təklif olunan menyularla da maraqlandıq. Məlum oldu ki, paytaxtda əksər restoran və kafelərdə xəmir yeməkləri servis edilir. Menyular təxminən eyni olsa da, qiymətlərdə fərq var.

Qiymət cədvəli:

Restoran

Yemək

Qiymət

CafeCity Fountain

Gürzə

7.00 AZN

Gürzə (qızardılmış)

6.90 AZN

Düşbərə

2.80 AZN


Anadol
u

Gürzə

4.30 AZN

Qızardılmış gürzə

4.80 AZN

Düşbərə

3.10 AZN

Qızardılmış düşbərə

3.40 AZN

İlisu

Düşbərə

3.00 AZN

Sürhüllü (quru və yaş ətlə)

8.00 AZN

Gürcü xəngəli (1 ədədi)

0.50 AZN

Yarpaq xəngəli (qiymə)

3.00 AZN

Yarpaq xəngəli - toyuqla, buxarda və lobya şorbası ilə

5.00 AZN

Xaçapuri

3.00 AZN


Qazmaq

Xingəl (250 qram)

6.00 AZN

Gürzə (220 qram)

6.00 AZN

Təndir & Kabab

Yarpaq xəngəli (250 qram – quzu və çolpa ilə)

6.00 AZN

Gürzə (10 ədəd)

6.00 AZN

Mari Vanna

Qızıl balıqla pelmeni

16.00 AZN

Quzu әti ilә pelmeni

10.00 AZN

Dana әtindәn olan sibirsayağı pelmeni

11.00 AZN

Kartoflu, albalı vә fermer qaymağı ilә vareniklәr

10.00 AZN

Kәsmikli varenik

8.00 AZN

Restoran Teleqüllə

Düşbərə

5.00 AZN


Firuzə

Yarpaq xəngəli (300 qram)

6.50 AZN

Gürzə (200 qram)

7.50 AZN


Naxçıvan

Düşbərə

6.00 AZN

Əriştə

6.00 AZN

Sumax

Gürzə

13.00 AZN

Gürzə (nar şirəsində)

14.00 AZN

Yarpaq xəngəli (yağda qovrulmuş quzu qiyməsi və soğanla)

16.00 AZN

Düşbərə

7.00 AZN

Əriştə

8.00 AZN

Nuş Olsun! 

Ramilə Qardaşxanqızı

BakuCity.az

Bakı xəmir yeməkləri həkim menyu
Əgər səhv görmüsünüzsə, mətndə səhvi seçin və Ctrl+Enter sıxaraq redaksiyaya göndərin

Şərhlər

Şərhlər ünsiyyət, müzakirə və maraqlı sualların aydınlaşdırılması üçün nəzərdə tutulub

Cəmiyyət
Dövlətin dəstək proqramının məbləği və istiqamətləri açıqlanıb Hazırda dünya iqtisadiyyatı “donub”, tələb və təklif eyni vaxtda daralır, işsizlik artır, pandemiya bəşəriyyəti təhdid edir, səhm və əmtəə bazarları, xüsusən də neft qiymətləri çöküb. BakuCity.az-ın məlumatına görə, İqtisadi İslahatların Təhlili və Kommunikasiya Mərkəzinin (İİTKM) icraçı direktoru Vüsal Qasımlı bildirib ki, Azərbaycanın antiböhran proqramı 2,5 milyard manat təşkil etməklə ÜDM-i...
Cəmiyyət
Sosial proqramların əhatə dairəsini genişləndirəcək və aztəminatlı insanlarımıza dəstək veriləcək Koronavirus infeksiyası ilə əlaqədar mövcud durumda dövlət kredit ödənişlərinə dəstək verəcək, kommunal xidmətlərin limiti artırılacaq. BakuCity.az-ın məlumatına görə, bunu İqtisadi İslahatların Təhlili və Kommunikasiya Mərkəzinin (İİTKM) icraçı direktoru Vüsal Qasımlı bildirib. O qeyd edib ki, vergi güzəştləri və vergi tətilləri və ipoteka kreditlərinə dəstək...
Cəmiyyət
Bir sıra istiqamətlər üzrə fəaliyyət 20 aprel 2020-ci il saat 00:00-dək dayandırılır Koronavirus (COVID-19) infeksiyasının Azərbaycan Respublikasının ərazisində geniş yayılmasının qarşısının alınması üzrə dövlət tərəfindən həyata keçirilən tədbirlər çərçivəsində insanların fərdi evlərində və mənzillərində, daimi və ya müvəqqəti yaşadıqları (olduqları) yerlərdə qalmaları tələb olunur. Nazirlər Kabineti yanında Operativ Qərargahdan BakuCity.az-a verilən məlu...
Hakimiyyət
FHN də müvafiq tədbirlərə cəlb olunacaq Prezident İlham Əliye “Fövqəladə vəziyyət haqqında” Azərbaycan Respublikası Qanununun icrasının təmin edilməsi barədə” Azərbaycan Respublikası Prezidentinin 2005-ci il 19 yanvar tarixli fərmanında dəyişiklik edilməsi haqqında fərman imzalayıb. BakuCity.az-ın məlumatına görə, dəyişikliyə əsasən, fərmanın 1.3-cü bəndinə “Daxili İşlər Nazirliyi,” sözlərindən sonra “Azərbaycan Respublikasının Fövqəladə Hallar Nazirliyi,”...
Cəmiyyət
Ümumilikdə 273 yoluxma faktı qeydə alınıb Qlobal problemə çevrilmiş yeni koronavirus (COVID-19) infeksiyasının yayılmasına qarşı bütün dünyada intensiv qabaqlayıcı tədbirlər görülməsinə baxmayaraq, hələ ki pandemiyanın qarşısını almaq və onun törətdiyi fəsadları minimuma endirmək səyləri nəticə vermir. Ümumdünya Səhiyyə Təşkilatının 2020-ci il martın 30-na olan məlumatına görə, dünyanın 203 ölkəsində 640 minə yaxın şəxs infeksiyaya yoluxub, 30 mindən artıq...
Cəmiyyət
Əraziyə baxış keçirilib Paytaxt ərazisində fəaliyyət göstərən bəzi tikinti şirkətləri ölkədə koronavirus pandemiyası ilə mübarizə çərçivəsində Nazirlər Kabineti tərəfindən təsdiq olunan qaydalara riayət etmir. BakuCity.az Oxu.az-a istinadən xəbər verir ki, buna misal olaraq, Bakının Səbail rayonu Bayıl qəsəbəsi ərazisində “Sabah Residence” tərəfindən aparılan tikintini göstərmək olar. Məsələ ilə bağlı yaxınlıqda yaşayan sakinlərdən biri iddia edib ki, ölkə...
Cəmiyyət
Ət məhsulları mağazalarında acınacaqlı vəziyyət Pandemiyanın geniş yayıldığı bir zamanda əsas məsələ təmizliyə, gigiyenaya diqqət yetirməkdir – həm işləyənlər, həm də evdə qalanlar üçün. Evdə qalan insanların ən çox istifadə etdikləri məhsulların arasında ət də var. Bəs ət məhsulları satan mağazalarda vəziyyət necədir? Dəfələrlə bu tip obyektlərə reydlər təşkil olunub, mağaza sahibləri cərimələnib. BakuCity.az-ın məlumatına görə, Baku.TV-nin əməkdaşları xü...
Cəmiyyət
Əməkhaqqı saxlanılır Azərbaycan Milli Elmlər Akademiyasının (AMEA) prezidenti, akademik Ramiz Mehdiyev bu qurumun əməkdaşlarının əməkhaqqı saxlanılmaqla məzuniyyətə göndərilməsi haqqında sərəncam imzalayıb. BakuCity.az-ın məlumatına görə, AMEA Rəyasət Heyətinin üzvlərinə, Rəyasət Heyəti aparatının işçilərinə, eləcə də Akademiyanın elmi müəssisələri və digər təşkilatlarının işçilərinə martın 29-dan bir ay müddətinə əməkhaqqı saxlanılmaqla məzuniyyət verilib...
Ekologiya
Mülayim şimal küləyi əsəcək Bakıda mart ayının son gününə olan hava proqnozu açıqlanıb. Ekologiya və Təbii Sərvətlər Nazirliyinin Milli Hidrometeorologiya Departamentindən BakuCity.az-a verilən məlumata görə, martın 31-də paytaxtda havanın dəyişkən buludlu olacağı, arabir tutulacağı, əsasən yağmursuz keçəcəyi gözlənilir. Lakin gecə və səhər bəzi yerlərdə yağış yağacağı, duman olacağı ehtimalı var. Mülayim şimal küləyi əsəcək. Havanın temperaturu gecə 7-9,...