Xəmir yeməklərini sevənlərə həkim məsləhəti - Bakı restoranlarında QİYMƏTLƏR + SİYAHI

Xəmir yeməklərinə sadiq qalanlar üçün menyu

Milli mətbəximizin xüsusi təamları sayılan xəmir yeməkləri bir çox paytaxt sakininin də həssas nöqtəsidir. Yəni paytaxtda “hava soyuqdursa, deməli, əsl xəngəl havasıdır”, - deyənlər az deyil. Lakin mütəxəssislər gürzə, düşbərə, qutab və s. kimi xəmir xörəklərindən çox qəbul etməyin zərərli olduğunu vurğulayır.

Xəmir yeməkləri immun sistemini gücləndirirmi? Daha az xəmir xörəyi yemək üçün nə etmək lazımdır? Ümumiyyətlə, xəmir yeməkləri hansı xəstəliklərin yaranmasına səbəb olur?

BakuCity.az-ın bu və ya digər suallarını həkim-dietoloq, pəhrizlə bağlı kitabların müəllifi Leyla Zülfüqarlı cavablandırıb. 

Xəmir yeməkləri immun sistemini gücləndirmir

L.Zülfüqarlı hesab edir ki, azərbaycanlıları kökəldən, belə demək mümkünsə, milli səbəblər var. Onlardan da ən başlıcası milli mətbəxdir:

“Milli mətbəximizdə yüksək kalorili qidalar sırasında xəmir yeməkləri də var. Əksər insanlar hesab edir ki, soyuq aylarda yeyilən xəmir yeməkləri daxili temperaturu yüksəldir və soyuqla yanaşı, xəstəliklərə qarşı da dözümlülük yaradır. Bu, haradasa yanlış düşüncədir. Xəmir yeməklərində karbohidrat olduğuna görə insanı tox saxlayır və xoş əhval-ruhiyyə yaradır, amma müvəqqəti.

Soyuq aylarda iltihabi xəstəliklərə qarşı müqavimətimizin güclü olması üçün bizim antioksidant depomuz güclü olmalıdır. Antioksidant isə daha çox ət, meyvə və vitaminli mikro-elementlər zəngin olan qidalardan alınır. Düzdür, un insan orqanizmi üçün vacib hesab olunan B qrup vitaminlərlə zəngindir, amma unun verdiyi həmin maddələr gün ərzində alacağımız digər qidalarda da çoxluq təşkil edir. Bir sözlə, xəmir yeməkləri ilə mədəmizi yükləmək bizə gözləntilərimizin əvəzinə artıq kalori və çəki verir”.

Həkim-dietoloqun fikrincə, xəmir xörəkləri az yeyildikcə ona qarşı istək də azalır. Bu da insan orqanizmində olan insulin hormonu ilə əlaqəlidir:

“İnsulin hormonu bizi şəkərdən qorumaq üçün daimi dövriyyədədir. Daha çox karbohidratla bəsləndiyimiz zaman isə insulini artırmış oluruq ki, bu da əks reaksiya verir – piylənməyə səbəb olur və tip 2 diabetik mərhələdən əziyyət çəkməyimizlə nəticələnir. Təəssüf ki, tip 2 diabetik xəstəliklərdən ölkədə əziyyət çəkənlərin sayı da çoxdur”.

“Onlar milli mətbəxə sadiqdirlər və sağlam həyat tərzini seçməyiblər”

Kimlərin xəmir yeməklərini xoşlamasına gəlincə, L.Zülfüqarlının sözlərinə görə, o insanlar ki, həftədə iki-üç dəfə xəmir xörəyi yeyir və yenə istəyir, deməli, onlarda karbohidrat mübadiləsinin pozğunluğu yaranıb:

“İllərlə müalicə etdiyim insanlarda bu problem var və adi “chek-up” müayinə ilə səbəbi taparaq problemi həll edə bilirik. Amma bu tip insanlar birdən-birə xoşladıqları yeməklərdən imtina edə bilmədiyi üçün ayda maksimum iki dəfə yemələrini tövsiyə edə bilirəm. Bu da o insanlara aiddir ki, onlar milli mətbəxə sadiqdirlər və sağlam həyat tərzini seçməyiblər.

Həmçinin oxu: Bakıdakı təmizlik şirkətləri: xidmət fərqi və QİYMƏTLƏR

Xəmir yeməklərini bəyənməyən insanlara isə ümumiyyətlə, bu yeməklərə öyrəşməməyi tövsiyyə edirəm. Çünki xəmir yeməklərində qlüten ağırlığı da var. Biz, ümumiyyətlə, xalq olaraq qlütenə çox həssasıq. Bu səbəbdən də hər beş nəfərdən dördündə qəbizlik, köpmə və s. kimi bağırsaq problemləri var”. 

Mütəxəssis deyir ki, xüsusilə, kişilər arasında “yeyirəm, sonra gedib idman edirəm” deyə fikir də formalaşıb:

“Problem sadəcə kalorinin artıqlığında deyil, qida tərkibinin sağlam olmamasındadır. Sağlam olmayan tərkib isə bədənə neyromoral – endokrin istiqamətlərdə ziyan verir”.

Tip 2 şəkərli diabet və qlüten həssaslığı

Tip 2 şəkərli diabet hiperqlikemiya, insulinə rezistentlik və insulin sekresiyasının pozulması ilə xarakterizə olunur. Mütəxəssislərin fikrincə, tip 2 şəkərli diabet xəstəliyinin inkişafı riski yüksək olsa da, geniş əhali kütləsi arasında onun profilaktikası imkanları məhduddur.

Qlüten buğda, çovdar və arpanın tərkibində mövcud olan elastik bir proteindir. “Yapışdırıcı” mənasını verir. Qlüten həssaslığı, allergiyası, yaxud tibbi adı ilə “Celiac” xəstəliyi olan insanlar bu proteini qəbul etdikləri an immun sistemi bədənə “düşmən” daxil olduğunu düşünərək, öz hüceyrələrinə hücum etməyə başlayır və nəticədə kiçik bağırsağa çox ciddi zərər vurur. 

Həmin vaxt kiçik bağırsağın divarlarında olan barmağabənzər, balaca hissəciklər bu proteini gördükləri an iltihablanaraq yastılaşırlar. Bu çıxıntıların əsas vəzifəsi bağırsağa düşən qidaların tərkibindəki zəruri maddələrin bədənə sorulması olduğu üçün bu qabiliyyətlərini itirdikləri an orqanizmdə mədə-bağırsaq simptomları özünü göstərir və insanlarda ürəkbulanma, ishal, qəbzlik, şişkinlik, qarın ağrısı, yorğunluq, zəiflik, baş ağrıları, qusma, qan azlığı, sümük və oynaq ağrıları, dildə şişkinlik, ağızda yaralar, əsəb pozğunluğu, dəri xəstəlikləri və artıq çəki problemləri yaranır. 

Qlüten dözümsüzlüyü cinsindən asılı olmayaraq özünü uşaq yaşlarından biruzə verir, müalicəsi isə yoxdur. Yeganə xilas yolu “qlütensiz həyat tərzi” yaşamaqdan keçir.

Bütün bu deyilənlərə rəğmən, xəmir yeməklərinə sadiq qalanlar üçün menyu

Milli mətbəxə sadiq qalanlar üçün paytaxtda fəaliyyət göstərən 10 restoranda təklif olunan menyularla da maraqlandıq. Məlum oldu ki, paytaxtda əksər restoran və kafelərdə xəmir yeməkləri servis edilir. Menyular təxminən eyni olsa da, qiymətlərdə fərq var.

Qiymət cədvəli:

Restoran

Yemək

Qiymət

CafeCity Fountain

Gürzə

7.00 AZN

Gürzə (qızardılmış)

6.90 AZN

Düşbərə

2.80 AZN


Anadol
u

Gürzə

4.30 AZN

Qızardılmış gürzə

4.80 AZN

Düşbərə

3.10 AZN

Qızardılmış düşbərə

3.40 AZN

İlisu

Düşbərə

3.00 AZN

Sürhüllü (quru və yaş ətlə)

8.00 AZN

Gürcü xəngəli (1 ədədi)

0.50 AZN

Yarpaq xəngəli (qiymə)

3.00 AZN

Yarpaq xəngəli - toyuqla, buxarda və lobya şorbası ilə

5.00 AZN

Xaçapuri

3.00 AZN


Qazmaq

Xingəl (250 qram)

6.00 AZN

Gürzə (220 qram)

6.00 AZN

Təndir & Kabab

Yarpaq xəngəli (250 qram – quzu və çolpa ilə)

6.00 AZN

Gürzə (10 ədəd)

6.00 AZN

Mari Vanna

Qızıl balıqla pelmeni

16.00 AZN

Quzu әti ilә pelmeni

10.00 AZN

Dana әtindәn olan sibirsayağı pelmeni

11.00 AZN

Kartoflu, albalı vә fermer qaymağı ilә vareniklәr

10.00 AZN

Kәsmikli varenik

8.00 AZN

Restoran Teleqüllə

Düşbərə

5.00 AZN


Firuzə

Yarpaq xəngəli (300 qram)

6.50 AZN

Gürzə (200 qram)

7.50 AZN


Naxçıvan

Düşbərə

6.00 AZN

Əriştə

6.00 AZN

Sumax

Gürzə

13.00 AZN

Gürzə (nar şirəsində)

14.00 AZN

Yarpaq xəngəli (yağda qovrulmuş quzu qiyməsi və soğanla)

16.00 AZN

Düşbərə

7.00 AZN

Əriştə

8.00 AZN

Nuş Olsun! 

Ramilə Qardaşxanqızı

BakuCity.az

Bakı xəmir yeməkləri həkim menyu
Əgər səhv görmüsünüzsə, mətndə səhvi seçin və Ctrl+Enter sıxaraq redaksiyaya göndərin

Şərhlər

Ekologiya
Bakıda 13 iyulda gözlənilən hava şəraiti açıqlanıb. Milli Hidrometeorologiya Xidmətindən BakuCity.az-a verilən məlumata görə, Bakıda və Abşeron yarımadasında havanın dəyişkən buludlu olacağı, arabir tutulacağı, əsasən yağmursuz keçəcəyi gözlənilir. Mülayim cənub küləyi əsəcək. Havanın temperaturu  Abşeron yarımadasında gecə 22-26,  gündüz  29-34, Bakıda  gecə 23-25, gündüz  31-33 dərəcə isti olacaq.  Atmosfer  təzyiqi normadan aşağı 753 mm civə sütunu, nis...
Kriminal
Polis Bakı küçələrindəki nəzarəti gücləndirib. Koronavirus (COVID-19) infeksiyasının kütləvi yayılmasının qarşısının alınması məqsədilə paytaxtda iri supermarketlər şəbəkələrində, apteklərdə və fəaliyyətinə icazə verilən digər qapalı məkanlarda, yollarda gücləndirilmiş nəzarət-profilaktik tədbirləri davam etdirilir. BakuCity.az xəbər verir ki, bununla bağlı Bakı şəhər BPİ Mətbuat Xidmətindən məlumat verilib. Məlumata görə, diqqətə çatdırılır ki, tənə...
Cəmiyyət
SARS-CoV-2 koronavirusunun yayılma sürəti may göstəriciləri ilə müqayisədə iki dəfə artıb. BakuCity.az xəbər verir ki, bu barədə Ümumdünya Səhiyyə Təşkilatının (ÜST) baş direktoru Tedros Adhanom Qebreyesus bildirib. Əvvəlki aylarda koronavirusa yoluxma hallarının həftəlik artımı azalmışdı, ancaq son günlər yenidən artım qeydə alınıb.  ÜST rəhbəri iyulun 10-da sutka ərzində rekord sayda yoluxma halı (228 mindən çox) oluğunu bildirib. Qebreyesusun sözlərinə...
Cəmiyyət
Həftəsonu sərt karantin rejiminin elan edildiyi paytaxt Bakıda mobil polis postları qurulub, küçələrdə nəzarət gücləndirilib. BakuCity.az xəbər verir ki, istər piyadaların, istərsə də sürücülərin hər birinin icazəsi elektron sistem vasitəsilə yoxlanır. Ötən həftələrdən fərqli olaraq postlar daim eyni yerdə təşkil edilmir. Mütəmadi olaraq polis postlarının yerləri dəyişdirilir. Postlar həm əsas prospektlərdə, həm də ikinci dərəcəli yollarda təşkil edilir. P...
Cəmiyyət
Dünyada COVID-19-la bağlı son vəziyyət açıqlanıb. Dünyada son bir gün ərzində koronavirusa yoluxma ilə bağlı aşkar edilmiş halların sayı 219 mindən çox artıb və 12,3 milyonu ötüb. BakuCity.az xəbər verir ki, bu barədə Ümumdünya Səhiyyə Təşkilatı (ÜST) bildirib. Məlumata görə, dünyada koronavirusdan (COVID-19) ölənlərin ümumi sayı 556 min nəfəri ötüb. Qeyd edilir ki, son bir gün ərzində koronavirus infeksiyasına yeni 219 983 yoluxma qeydə alınıb, COVID-19-d...
Cəmiyyət
Rayonlara gediş-gəliş bərpa olunur?  “Bu xəstəliyin də inkubasiya dövrü 14 gün olduğu üçün hər hansı bir şəxs özünü tam sağlam hiss edərək rayona getdiyi zaman özü ilə virusu gətirə bilər”. BakuCity.az xəbər verir ki, bu barədə Tibbi Ərazi Bölmələrini İdarəetmə Birliyinin (TƏBİB) Xəstəliklərin kontrolu və profilaktikası şöbəsinin müdiri Yaqut Qarayeva Nazirlər Kabineti yanında Operativ Qərargahın brifinqində deyib:  “Son zamanlar bizə çox müraciətlər olur....
Cəmiyyət
Baş Nazir Əli Əsədov  təhsillə bağlı qərar imzalayıb. Nazirlər kabineti Bakı İdarəetmə və Texnologiya Kollecinin, Bakı Qida Sənayesi Kollecinin, Bakı Dövlət Sosial-İqtisadi Kollecinin, Bakı Humanitar Kollecinin, Bakı Dövlət İqtisadiyyat və Humanitar Kollecinin, Sumqayıt Musiqi Kollecinin, Gəncə Dövlət Regional Kollecinin, Lənkəran Dövlət Humanitar Kollecinin, Şəki Dövlət Regional Kollecinin yenidən təşkili və Azərbaycan Respublikası Nazirlər Kabinetinin 20...
Cəmiyyət
Daxili İşlər Nazirliyinə (DİN) dayanma-durma tələblərinin pozulmasına görə cərimə yazmaq səlahiyyəti verilib. BakuCity.az xəbər verir ki, bununla bağlı Prezident İlham Əliyev iyulun 10-da fərman imzalayıb. Yeni fərmanla Prezidentin “Azərbaycan Respublikası İnzibati Xətalar Məcəlləsinin təsdiq edilməsi haqqında” Azərbaycan Respublikasının 2015-ci il 29 dekabr tarixli 96-VQ nömrəli Qanununun tətbiqi barədə” 2016-cı il 15 fevral tarixli 795 nömrəli fərmanı də...
Ekologiya
Bakıda 12 iyulda gözlənilən hava şəraiti açıqlanıb. Milli Hidrometeorologiya Xidmətinindən BakuCity.az-a verilən məlumata görə, Bakıda və Abşeron yarımadasında havanın dəyişkən buludlu olacağı, arabir tutulacağı, əsasən yağmursuz keçəcəyi, lakin gecə və səhər bəzi yerlərdə yağış yağacağı gözlənilir. Mülayim şimal küləyi gündüz cənub küləyi əvəz olunacaq. Havanın temperaturu  Abşeron yarımadasında gecə 21-24,  gündüz 29-34, Bakıda  gecə 21-23, gündüz  32-34...